Có một quan niệm chung cho rằng giá cá ngừ nguyên liệu cao sẽ làm tăng chi phí cho người tiêu dùng cá ngừ đóng hộp, và do đó người tiêu dùng có thể không mua sản phẩm. Tuy nhiên theo một nghiên cứu mới tại thị trường Tây Ban Nha cho thấy giá cả tăng cao không ảnh hưởng tới bán hàng, bởi vì cá ngừ được coi là một món ăn thiết yếu tại đây.
Cá ngừ ngâm dầu là món ăn phổ biến nhất tại Tây Ban Nha, và được coi là “hàng xa xỉ”. Thuật ngữ này có nghĩa là tỷ lệ tiêu dùng sản phẩm tăng nhiều hơn tỷ lệ tăng thu nhập.
Hiện có nhiều loại sản phẩm cá ngừ đóng hộp trên thị trường Tây Ban Nha. Do vậy nếu giá cả tăng người tiêu dùng cũng có thể lựa chọn sản phẩm cá ngừ rẻ hơn, như mua yellowfin ngâm dầu hướng dương thay vì filet albacore cao cấp ngâm dầu olive chất lượng cao đóng lọ. Hoặc mua skipjack thay vì yellowfin. Doanh nghiệp chế biến có thể bán được ít hàng hơn nhưng mức giá cao hơn sẽ bù đắp lại sự sụt giảm khối lượng. Tình huống này cũng xảy ra tương tự ở các nước EU khác.
Vấn đề liệu giá nguyên liệu cao không ảnh hưởng mấy đến tiêu dùng sản phẩm vẫn còn phải phân tích sâu hơn. Cũng cần làm rõ rằng phần giá tăng có thực sự được chuyển qua người tiêu dùng hay không, vì doanh nghiệp chế biến có thể thay thế chi phí nguyên liệu cao bằng cách nào đó, ví dụ là rau củ trong các sản phẩm có giá trị gia tăng “để ngăn chặn tác động của giá cá ngừ”.
(Theo Atuna)
