Các nhà khoa học thuộc đại học Binghamton bang New York và Bộ Nông nghiệp Mỹ đã công bố bản báo cáo cho biết bao bì thực phẩm ở dạng lon sẽ khiến gia tăng hàm lượng kẽm trong thực phẩm.
Các lon thép được sử dụng để sản xuất cá ngừ đóng hộp có thể được phủ một lớp các hạt nano oxit kẽm (ZnO) nhằm kháng khuẩn đảm bảo tuổi thọ của sản phẩm. Theo họ điều này có thể gây tổn hại tới sức khỏe và có ảnh hưởng tiêu cực tới việc hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể. Các nhà nghiên cứu cho biết, một phần ăn đối với cá ngừ, gà, măng tây và bắp chứa hàm lượng kẽm nhiều gấp 100 lần mức khuyến cáo tiêu thụ trong một ngày. Tuy nhiên đây là một tính toán sai lệch dựa trên số liệu không đáng tin cậy và nghiên cứu đã được thu hồi.
Cơ quan y tế của Anh NHS đã tự tính toán số liệu và cho ra kết quả là một bữa ăn gồm cá ngừ và măng tây đóng hộp chỉ chứa 2,1 mg kẽm, thay vì 996 mg như kết quả của nhóm nghiên cứu trên. NHS khuyến cáo liều lượng kẽm đối với phụ nữ là 7mg và nam giới là 9,5mg/ngày.
(Theo Atuna)
