3 công ty cá ngừ lớn nhất ở Mỹ luôn phải cạnh tranh với các thương hiệu nhỏ hơn tập trung vào một loại đối tượng khách hàng cụ thể, trừ khi họ phải tạo ra được một thay đổi đáng kể. Trong khi tổng khối lượng thủy sản được tiêu thụ ở thị trường này đã tăng lên tới mức kỷ lục, thì tiêu thụ cá ngừ đóng hộp lại sụt giảm. Trong đó chủ yếu là các sản phẩm Chunk Light.
Ông Purcell, một nhà nhập khẩu, cho rằng nguyên nhân là do chất lượng kém nên khách hàng không muốn mua sản phẩm nữa. Phân khúc Chunk Light chiếm 80-85% thị trường cá ngừ đóng hộp tại Mỹ và chất lượng của loại sản phẩm này chính là vấn đề. Các công ty lớn đang ngày càng thu nhỏ kích cỡ lon cá ngừ, từ 7oz xuống, 6,5 – 6,125 – 6 – 5oz, nhằm hạ giá sản phẩm (tức là 1 USD/2 lon). Rồi họ dùng thêm nhiều chất phụ gia như HVP, VB, … Chunk tuna trước đây giờ thành Shredded tuna để tăng thêm tác dụng của phụ gia.
Trong vòng 5 năm qua, khối lượng cá ngừ đóng hộp bán lẻ ở thị trường này đã giảm hơn 12%. Tuy nhiên, các thương hiệu nhỏ hơn như Wild Planet, American Tuna, Ocean Naturals, … chỉ tập trung vào thị trường ngách. Họ chủ yếu tập trung vào phân khúc albacore có chất lượng tốt và khai thác có trách nhiệm, khi mà khách hàng ngày càng rời bỏ Chunk Light.
Năm 2015, thương hiệu cá ngừ đóng hộp Wild Planet và Sustainable của Wild Planet đã góp phần lớn nhất trong sự tăng trưởng doanh thu của danh mục thực phẩm tự nhiên ở Mỹ, dù giá bán của họ cao hơn hẳn so với của 3 công ty lớn nhất StarKist, Bumble Bee và Chicken of the Sea, những công ty mà cho đến nay vẫn chưa xây dựng thành công sản phẩm cho thị trường ngách với phân khúc nhỏ. Tuy vậy họ cũng đang phản công lại.
Năm ngoái thương hiệu Blue Harbor của StarKist đã có albacore MSC. Wild Selections của Bumble Bee cũng gắn nhãn MSC. Bên cạnh chất lượng và tính bền vững, giá cả luôn là một yếu tố quan trọng khi người tiêu dùng quyết định mua sản phẩm.
(Theo Atuna)
