Theo một nghiên cứu được các nhà khoa học thực hiện trong hơn một thập kỷ qua, ăn cá ngừ không bị ngộ độc thủy ngân. Khi vấn đề được đệ trình lên EC, rất có thể sẽ có quy định mới về thành phần thủy ngân trong thủy sản.
Lượng selenium trong cá ngừ rất cao, thường cao hơn lượng thủy ngân rất nhiều, do đó ăn cá ngừ không dẫn đến ngộ độc thủy ngân, mà còn giúp hóa giải lượng thủy ngân có thể có khi ăn các loại thực phẩm khác.
Trong biểu đồ dưới đây, selenium có mầu xanh, thủy ngân có mầu đỏ. Ta có thể thấy rằng ăn pilot whale hay mako shark có thể nguy hiểm vì hàm lượng thủy ngân, nhưng đối với albacore, bigeye, yellowfin và skipjack thì hàm lượng selenium cao hơn hàm lượng thủy ngân rất nhiều. Với tỷ lệ đó, thì cá ngừ thực sự bảo vệ não bộ.
Đối với phụ nữ có thai, thường xuyên ăn cá ngừ và các loại cá khác rất cần thiết. Con cái của họ sẽ có chỉ số IQ tăng hơn 4-10 điểm.
(Theo Atuna)
